Le riz safrané aux légumes est une recette simple, colorée et économique. J’ai choisi d’y mettre du brocoli et des petits pois, mais vous pouvez l’adapter avec les légumes que vous avez sous la main. Parfait pour un repas léger et équilibré, ce plat convient aussi bien en accompagnement qu’en plat principal.
🍽️ Recette Riz safrané aux légumes
📌 Pour : 4 personnes
⏳ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 20 min
💰 Coût par personne : 1,50€
🛒 Ingrédients
- 50 g de riz basmati ou riz long
- 1 petit brocoli (environ 200 g)
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 dose de safran (0,1 g) ou 1/2 c. à café de curcuma pour une version plus économique
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
👨🍳 Instructions
- Préparer les légumes
- Détaillez le brocoli en petites fleurettes
- .Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
- Faire revenir
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Cuire le riz
- Ajoutez le riz et mélangez bien pour qu’il devienne légèrement nacré.
- Versez le safran (ou le curcuma) et remuez.
- Ajouter le bouillon et les légumes
- Versez le bouillon chaud sur le riz.
- Ajoutez les fleurettes de brocoli et les petits pois.
- Mélangez et laissez cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 15 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.
- Finaliser et servir
- Vérifiez la cuisson du riz et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Laissez reposer 5 minutes à couvert avant de servir.
💡 Astuces et variantes :
- Vous pouvez remplacer le brocoli par des courgettes, des poivrons ou des carottes.
- Pour une version plus nourrissante, ajoutez des pois chiches ou du tofu grillé.
- Un peu de citron râpé en fin de cuisson apporte une touche de fraîcheur.