La macédoine de légumes à la mayonnaise est une entrée fraîche, rapide et économique, parfaite pour un repas d’été ou un buffet froid. Composée de légumes variés en boîte et d’une onctueuse mayonnaise maison, cette recette facile se prépare en quelques minutes seulement. Idéale pour accompagner des viandes froides ou un pique-nique, elle séduit par sa simplicité et son goût authentique. Découvrez comment réaliser une macédoine savoureuse avec des ingrédients du quotidien
Macédoine de légumes à la mayonnaise
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min
Coût par personne : 0,50€
Ingrédients
- 1 boîte de macédoine de légumes (environ 265 g)
- 2 œufs durs
- 1 œuf (pour la mayonnaise)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 10cl d’huile (tournesol ou colza)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron
- Sel, poivre
Instructions
- Préparez la macédoine : Égouttez soigneusement la macédoine de légumes en boîte et placez-la dans un saladier.
- Faites cuire l’œuf dur : Plongez l’œuf dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant 10 minutes. Passez-le sous l’eau froide, écalez-le et coupez-le en petits morceaux.
- Préparez la mayonnaise : Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et la moutarde. Ajoutez l’huile en filet tout en fouettant jusqu’à obtenir une mayonnaise épaisse. Ajoutez le vinaigre (ou citron), salez et poivrez.
- Assemblez : Ajoutez l’œuf dur coupé à la macédoine, puis incorporez la mayonnaise. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Réservez : Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir bien frais.
💡 Astuce économique
💡 Astuce : Pour encore plus d’économies, utilisez de la mayonnaise du commerce si vous êtes pressé(e) et optez pour une boîte de macédoine premier prix !
Questions fréquentes sur la macédoine de légumes à la mayonnaise
1. Quels légumes utiliser pour une macédoine maison ?
Traditionnellement, une macédoine de légumes se compose de carottes, petits pois, haricots verts et pommes de terre, coupés en petits dés. Vous pouvez aussi ajouter du céleri-rave, du navet ou du maïs pour varier les saveurs et les textures.
2. Comment obtenir des légumes bien fermes et savoureux ?
Pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous, faites-les cuire séparément dans de l’eau bouillante salée, en respectant leur temps de cuisson. Refroidissez-les rapidement sous l’eau froide pour préserver leur texture et leur couleur.
3. Peut-on utiliser des légumes surgelés ou en conserve ?
Oui, les légumes surgelés sont une bonne alternative économique et rapide. Il suffit de les cuire selon les indications du paquet. Les légumes en conserve peuvent également convenir, mais ils sont souvent plus mous et nécessitent moins de cuisson.
4. Comment rendre la mayonnaise plus légère ?
Si vous souhaitez alléger votre sauce, vous pouvez mélanger la mayonnaise avec du yaourt nature, du fromage blanc ou un peu de crème fraîche. Cela apportera une touche plus légère et onctueuse.
5. Peut-on préparer la macédoine de légumes à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer plusieurs heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Ajoutez la mayonnaise juste avant de servir pour éviter que les légumes ne rendent trop d’eau.
6. Comment conserver la macédoine de légumes maison ?
Elle se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 24 à 48 heures. Évitez de la congeler, car la mayonnaise risque de se séparer et de donner une texture désagréable.
